كيف يمكن طهي لحم البقر حتى يصبح طريًا جدًا؟

كيف يمكن طهي لحم البقر؟ تم الكشف عن تقنيات يخنة لحم الخنزير الأكثر شيوعًا على الإنترنت

في الأيام العشرة الماضية، ارتفع موضوع "كيفية طهي لحم البقر الفاسد" بشعبية كبيرة على منصات التواصل الاجتماعي الكبرى ومنتديات الطعام. وقد شارك العديد من مستخدمي الإنترنت تجاربهم وتقنياتهم. فيما يلي مقارنة بين طرق الحساء الشائعة والبيانات عبر الإنترنت.

1. اختيار المواد هو المفتاح

وفقًا لبيانات القياس الفعلية من مدوني الطعام، فإن تأثيرات الحساء للأجزاء المختلفة من اللحم البقري تختلف بشكل كبير:

2. أشهر 5 تقنيات لطهي اللحم على الإنترنت

1.طريقة "ثلاثة ساخنة وثلاثة باردة".: اسلقي اللحم البقري في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم اغمريه على الفور في الماء المثلج، كرري ذلك 3 مرات. لقد توصل مستخدمو الإنترنت بالفعل إلى أنه يمكن تقصير وقت الطهي بنسبة 30٪.

2.طريقة مساعدة الشاي: أضف كيسًا صغيرًا من أوراق الشاي الأسود. يمكن لبوليفينول الشاي أن يكسر ألياف اللحوم بشكل فعال. كن حذرا مع الجرعة لتجنب المرارة.

3.يخنة البيرة: استخدم البيرة بدلا من جزء من الماء. يمكن للكحول والإنزيمات تليين اللحم. ينصح بالي البيرة.

4.طريقة الطبخ البطيء: يُطهى ببطء في حمام مائي عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 8 ساعات. لقد أصبح مؤخرًا موضوعًا ساخنًا في دائرة الطعام ومناسب لعشاق الطبخ الذين يسعون إلى تحقيق المذاق النهائي.

5.طنجرة الضغط + طريقة تخفيض الضغط الطبيعية: لا يفرغ قدر الضغط الهواء مباشرة بعد الطهي. اتركه لمدة 30 دقيقة للسماح للضغط بالهبوط بشكل طبيعي، مما يجعل اللحم أكثر سلاسة وطرية.

3. تحليل سوء الفهم الشائع

4. أفضل صيغة تم اختبارها من قبل مستخدمي الإنترنت

وفقًا للوصفات التي تحتوي على أكبر عدد من المجموعات في آخر 7 أيام على تطبيق Xiachian:

المادة:1 كجم من لحم البقر، 1 بصلة، 2 جزر، 150 مل من النبيذ الأحمر، 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، 2 ورق غار

الخطوات:

1. قطعي اللحم البقري إلى قطع وانقعيها في الماء البارد لمدة ساعة لإزالة الدم.

2. اغلي الماء في وعاء تحت الماء البارد وأزيلي الرغوة.

3. يُقلى البصل حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف اللحم البقري ويُقلى

4. أضف النبيذ الأحمر واغلي الكحول

5. انقله إلى الوعاء وأضف المكونات الأخرى والماء الساخن

6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة

7. أضف الملح حسب الذوق لآخر 30 دقيقة

مفتاح هذه الوصفة هو أن العفص الموجود في النبيذ الأحمر وأحماض الفاكهة الموجودة في الطماطم تعمل معًا لزيادة طراوة اللحم البقري بشكل ملحوظ. أفاد العديد من مستخدمي الإنترنت أن لحم البقر المطهي بهذه الطريقة يذوب في الفم والحساء غني.

5. ملخص المبادئ العلمية

السبب الرئيسي وراء عدم طراوة يخنة اللحم البقري هو أن الكولاجين الموجود في النسيج الضام لا يتحول بالكامل إلى جيلاتين. العوامل التالية تؤثر على كفاءة التحويل:

من خلال إتقان هذه النقاط، يمكنك بسهولة طهي لحم البقر الطري واللذيذ. يوصى بضبط المعلمات المحددة وفقًا لأدوات الطهي المختلفة وأجزاء اللحم البقري، وحاول عدة مرات للعثور على الطريقة التي تناسبك.