كيف تقلى المحار اللذيذ

كيف تقلى المحار اللذيذ

في الأيام العشرة الماضية، ومن بين المواضيع الساخنة حول الطعام على الإنترنت، جذبت طريقة المحار المقلي الكثير من الاهتمام. باعتباره أحد المأكولات البحرية الغنية بالبروتين وقليلة الدهون، يكون المحار مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل بعد القلي العميق، ويحظى بشعبية كبيرة بين رواد المطعم. ستجمع هذه المقالة بين المناقشات الشائعة ومشاركة الخطوات والتقنيات الأساسية للمحار المقلي بطريقة منظمة.

1. ترتيب وصفات المحار المقلي الشعبية

2. قائمة المكونات الأساسية

3. خطوات الإنتاج الرئيسية

1.المحار المجهز: ننقعها في الماء المملح لمدة 10 دقائق لإزالة الرمل، ثم نصفيها وامتصاص الماء بورق المطبخ. هذا هو المفتاح لضمان هشاشة.

2.مخلل لإزالة الرائحة: أضيفي نبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل والقليل من الملح وانقعيها لمدة 15 دقيقة. هناك طريقة جديدة تمت مناقشتها بشكل ساخن على الإنترنت وهي إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون، والتي يمكن أن تزيل رائحة السمك بشكل أفضل وتحسن نضارة الطعام.

3.تحضير الخليط: اخلطي الدقيق والنشا بنسبة 2:1، ثم أضيفي البيض والماء المثلج لعمل عجينة. يؤكد الفيديو الشهير على أن الخليط يجب أن يكون سميكًا إلى حد ما، ويجب أن يتقطر ببطء عند رفعه بعيدان تناول الطعام.

4.التحكم في درجة حرارة الزيت: يتم الحفاظ على درجة حرارة الزيت المثالية عند 170-180 درجة مئوية. طريقة الاختبار: أسقط الخليط وسوف يطفو على الفور. في الآونة الأخيرة، أوصى مدونو الطعام باستخدام مسدسات قياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء لمزيد من الدقة.

5.تقنيات إعادة الانفجار: اقليها للمرة الأولى حتى يصبح لونها بنياً قليلاً، أخرجيها واقليها مرة أخرى لمدة 30 ثانية بعد عودة درجة حرارة الزيت إلى الارتفاع. هذا هو سر ضمان القرمشة الذهبية. لقد تم إثبات ذلك عدة مرات في عمليات البث المباشر الأخيرة للطهي.

4. طرق مبتكرة لتناول الطعام يتم مناقشتها بشكل ساخن على الإنترنت

5. تحليل أسباب الفشل الشائعة

وبحسب إحصائيات النقاشات الأخيرة في المنتديات الغذائية فإن حالات الفشل تتركز بشكل أساسي في:

1.تصريف مياه خطير(يمثل 42%): انفجر الزيت وانفصل بسبب عدم تصريف المياه بشكل كامل.

2.العيش في الخارج والداخل(35%): درجة حرارة الزيت مرتفعة جداً أو وقت القلي غير كافي

3.تبقى رائحة مريب(يمثل 23%): وقت النقع غير كافي أو لا يتم استخدام توابل مريبه

6. نصيحة من الطهاة المحترفين

ومؤخرا، أكد رئيس طهاة أحد المطاعم الشهيرة في بث مباشر أن المحار المقلي يجب أن يكون "سريعا ودقيقا ولا يرحم" - يجب أن تكون المعالجة سريعة، ويجب أن تكون درجة حرارة الزيت دقيقة، ويجب أن تتم إعادة القلي بلا رحمة. يوصى أيضًا بسلق المحار بسرعة لمدة 5 ثوانٍ قبل القلي، وهو ما لا يمكن ضبط الشكل فحسب، بل يحافظ أيضًا على النكهة الطازجة. وقد حصلت هذه الطريقة على أكثر من 500 ألف إعجاب على منصة الفيديو القصير.

أتقن هذه التقنيات الشائعة وأعتقد أنك ستكون قادرًا على قلي المحار المثالي الذهبي والمقرمش والطري والعصير!